Manfaat Edamame Yang dianggap Tanaman Obat Oleh Masyarat Jepang

Manfaat Edamame Р kacang bulu yang satu ini dianggap Tanaman Obat Oleh Masyarat Jepang, Kacang asal jepang ini selain rasanya yang enak dan biasa dijadikan bahan cemilan oleh orang Indonesia yakni dengan cara direbus, ternyata memiliki manfaat yang bagus bagi kesehatan.

Manfaat Edamame

Sebelum mengetahui manfaat dan kandungan gizi yang terdapat pada edamame marilah kita melihat kepada sejarahnya terlebih dahulu.

Sejarah edamame di Indonesia

Pada tahun 200 sebelum Masehi kedelai Jepang edamame sudah terlebih dahulu dibudidayakan di China.

Kedelai Jepang edamame lebih populer sebagai tanaman obat hingga saat ini.

Sejak dahulu kedelai edamame dikenalkan di Cina dan baru dipasarkan di Jepang diengishiki pada tahun 972 sesudah Masehi yang dikenal sebagai Anomame.

Kedelai Jepang edamame termasuk pada jenis sayuran dan merupakan tanaman tropis.

Nama edamame berasal dari bahasa Jepang, Eda yang memiliki arti cabang sedangkan mami memiliki arti kacang, jadi edamame bisa juga diartikan sebagai buah yang tumbuh dibawah cabang.

Di negara Cina kedelai edamame dikenal dengan mau dou atau kacang berambut. (miles, 2000)

Tanaman ini memiliki tinggi 30 cm sampai 50 cm lebih, tanaman edamame memiliki daun yang lebat tubuhnya yang tegak dan beragam morfologi. Edamame memiliki cabang sedikit bisa juga banyak tergantung dari kultivar lingkungan hidupnya.

Edamame juga dapat didefinisikan kedelai berbiji yang sangat besar (>30g/100 biji) edamame dipanen pada saat masih muda dalam bentuk polong yang segar pada stadia R-6 (berbiji penuh)

PERBEDAAN EDAMAME DENGAN KEDELAI BIASA

manfaat edamame

1. Edamame sangat mudah dicerna dibandingkan dengan kedelai biasa itu disebabkan karena edamame mempunyai kadar tripsin inhibitor yang rendah dan sudah tentu lebih menyehatkan. Edamame dipanen pada umur yang relatif masih muda.

2. Edamame kaya akan kalsium dan juga sarat dengan nutrisi, kandungan proteinnya hampir dua kali lipat lebih banyak dibandingkan protein yang terkandung pada kacang buncis.

3. Edamame bisa dijadikan sebagai cemilan sehari-hari, saat musim panas kebutuhan edamame sangat tinggi di Jepang, biasanya edamame dipasangkan dengan bir dan itu adalah adat yang biasa terjadi di negeri Sakura, bedanya dengan kacang biasa edamame bijinya lebih besar.

4. Edamame memiliki rasa yang lebih manis jika dibandingkan dengan kedelai biasa.

Kandungan gizi dan manfaat edamame

Menurut born edamame mengandung Pati yang sedikit.

Edamame  mengandung khasiat atau manfaat bagi kesehatan. Edamame memiliki kandungan isoflavon yang berperan sebagai antikanker. (Coolong, 2009)

Menurut Jhonson dan kawan-kawan pada tahun 1999 dan nguyen pada tahun 2001 edamame mengandung vitamin A atau karotin sebanyak 100 mg / 100 gram, 0-27 mg/100g vitamin B1, 1 mg/100 g vitamin B3, 0,14 mg/100g vitamin B2, dan Vitamin C sebanyak 27%.

Jhonson dan kawan-kawan menunjukkan data kandungan gizi edamame Jepang yang telah diuji melalui analisis proksimat yang bisa kita lihat pada tabel dibawah ini.

Tabel 1. Hasil Analisis Proksimat pada Edamame Jepang

Komposisi Jumlah
Energi (kkal/100g) 528
Protein (g/100g) 11,4
Air (g/100g) 71,1
Lipid (g/100g) 6,6
Serat (g/100g) 1,9
Karbohidrat (g/100g) 7,4
Serat Pangan(g/100g) 15,6
Abu (g/100g) 1,6
Fosfor (mg/100g) 140
Kalsium (mg/100g) 70
Natrium (mg/100g) 1
Besi (mg/100g) 1,7
Kalium (mg/100g) 140
Niasin (mg/100g) 1
Karoten (mg/100g) 100
Vitamin B2 (mg/100g) 0,14
Vitamin B1 (mg/100g) 0,27
Asasm askorbat (mg/100g) 27

(Sumber: Johnson, dkk., 1999)

Perbandingan kandungan gizi yang terdapat pada edamame dengan kedelai yang matang dan kacang kedelai per setengah gelas bahan matang bisa kita lihat pada tabel di bawah ini

Komposisi Kedelai Hijau (edamame) % Kebutuhan Harian Kedelai Kuning % Kebutuhan Harian Kacang Kedelai % kebutuhan harian
1/2 gelas sudah dimasak 1/2 gelas sudah dimasak 1/4 gelas sudah dimasak
Lemak Total 6g 9% 8g 12% 9g 14%
Kalori 127 148 194
Lemak Jenuh 0,5g 3% 0g 0% 1g 5%
Protein 11g 22% 14g 28% 17g 34%
Total Karbohidrat 10g 3% 8g 2% 14g 5%
Kolestrol 0mg 0% 0mg 0% 0mg 0%
Serat Pangan 4g 16% 6g 24% 4g 16%
Natrium 13mg 1% 0mg 0% 1mg 0%
Kalsium 130mg 13% 88mg 8% 60mg 6%
Fosfor 142mg 14% 210mg 22% 279mg 28%
Kalium 485mg 14% 442mg 12% 587mg 17%
Folat 100mcg 25% 46mcg 12% 88mcg 22%
Rerata Total Isoflavon 49mg 24mg 55mg

 

Menurut Sciarappa (2004) selain enak untuk dikonsumsi dan menyehatkan edamame juga mudah ditanam dan dipanen.

Edamame tidak memiliki lemak jenuh dan juga tidak mengandung kolesterol kandungan gizi yang ada pada edamame merupakan yang paling tinggi jika dibandingkan dengan tanaman pangan yang lain yang ada di dunia dengan rata-rata 40% kandungan proteinnya juga termasuk asam amino penting yang tidak dimiliki oleh tanaman lain.

Pada satu gelas edamame mengandung gizi 22 gram protein pada Ya udah Mami juga terdapat vitamin A B zat besi dan serat yang terkandung dalam jumlah yang tinggi selain itu juga udah mami mengandung kalsium dengan jumlah yang tinggi dengan begitu edamame dapat memperkuat gigi mencegah resiko osteoporosis dan memperkuat tulang fitoestrogen pada edamame juga bisa menurunkan kolesterol mengurangi rasa sakit bagi wanita yang sudah memasuki usia menopause dan yang paling penting edamame juga dapat mengurangi resiko sakit jantung (Sciarappa, 2004)